Bärlauch, pflanzen, ernten & verarbeiten

[Stachelbär]

Da es noch keinen Fred zu diesem Thema gibt, will Ich hier ein paar relevante Bärlauch-Beiträge zusammenfassen, als Screenshots, da ich ja keine von einem Thema zum anderen verschieben kann.

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• Bärlauch ist nicht oder nur selten in Nadelwäldern zu finden – sie sind zu dunkel.
  
  Diese Zwiebelpflanze benötigt zum Austreiben im zeitigen Frühjahr, einen sonnenbeschienenen Platz unter Laubbäumen, aber danach lichten Schatten.
  Buchenwald ist da ideal, aber unter anderen Laubbäumen klappt es auch.
  Im Garten, entlang der Wurzelausläufen von Glyzinien klappt es besonders gut, wie ich festgestellt hatte. Es scheint, als würden die beiden Pflanzen harmonisieren.
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Bärlauchzwiebeln vor dem Austrieb

Verwendung & Konservierung

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Bin gespannt auf Eure Rezepte oder/und Eure Pflanzungen

 

[Jan K.]

Hi Zusammen

Wir haben im letzten Herbst ein paar Bärlauchzwiebeln vom Schwiegervater ausgegraben und zu ins in den Garten gepflanzt. Sie sind gut angewachsen und bilden aktuell ihre ersten Blätter in unserem Garten.

Ich werde mal die Bilder organisieren : )

Freundliche Grüße
Jan

 

[UweKS57]

@Stachelbär
Das finde ich echt supergut von dir.
Danke, Ich kopiere mir mal die ganze Seite und speicher die für mich.

 

[Jan K.]

Hallo Zusammen

Wir waren gerade im Garten und hier sind unsere aktuellen Bärlauchpflanzen. Die haben wir letzten Jahr im Herbst eingepflanzt und sie haben sich gut angesiedelt. Die ersten Blüten sind auch schon in der Ausbildung.

Siehe Bilder im Anhang.

Freundliche Grüße
Jan

 

[Pflanzensammler]

Der Anfang ist gemacht, dauert nun aber einige Jahre damit eine Fläche draus wird!
Btw: Bei dem trockenen Boden wäre eine Wassergabe willkommen ....
Nicht nur mein Bärlauch mag es feucht - aber nicht nass oder trocken.

 

[UweKS57]

Ich bin der Osterglückspilz...
Meine liebe Nachbarin hat ein kleines Bärlauchfeld 2 QM und mir heute gesagt, dass ich alles abernten kann,
weil Sie in Urlaub fahren.
Ich würde den nun abrupfen und klein machen und dann mit Frischkäse und Schmand mischen, etwas salzen und einfrieren.
Wäre das so ok? Nach euren Tipps zum Einfrieren sollte das ja so gehen.

Danke und Schöne Ostern

 

[Heikeaustirol]

Nur hacken ,oder, noch besser,durch den Fleischwolf schicken, und so einfrieren. Ohne Zusätze. Entweder flach ausgebreitet auf einem Tablett in den Gefrierschrank und nach einem Tag dann in Gefriertüten ( dann kannst du es später leicht portionsweise entnehmen) oder in Eiswürfelbehältern, Eier-einsätzen vom Kühlschrank o. Ä. gleich in kleinen Portionen einfrieren. Auf jeden Fall pur.

 

[Jan K.]

Hi

Heute haben wir auch Bärlauch geerntet. Peter ist gerade dabei ihn zu säubern... siehe Bilder unten. Wir werden daraus Bärlauchpesto machen (nach diesem Rezept).

(Ich habe parallel etwas aufgeräumt, weggeräumt und eine Suppe gemacht : ).

Siehe Bilder unten, das letzte ist der aktuelle Endstand.

Freundliche Grüße
Jan

 

[Jan K.]

Siehe Bilder unten, das letzte ist der aktuelle Endstand.

Und weiter ging es...

Das heutiges Pesto Ergebnis meines Manns: 12 Gläser Bärlauchpesto.

Siehe Bilder.

Freundliche Grüße
Jan

 

[Silvia173]

Vor Jahren habe ich Bärlauch aus einem Wald mitgenommen, an einer Stelle an der Autos drüber fahren, und die Pflanzen eh keine Chance hatten, nicht viel, es waren 3-4 Knöllchen. Gepflanzt habe ich ihn in die schattigste Ecke im Garten unter eine Bank, da kommt wirklich nie Sonne hin und deshalb bleibt es lange feucht. Seit Jahren wächst da mehr als man essen kann.

Der Klassiker Bärlauchbutter.

Man könnte auch frische Bärlauchnudeln machen, also Bärlauch püriert in den Nudelteig einarbeiten. Mit Gartenspinat habe ich das schon gemacht mit Bärlauch noch nicht.

Getrocknete Salatkräuter-Mischung als Würzmittel in der Salatsoße (frische Kräuter kommen natürlich auch in die Soße) :
Bärlauch, Gundelrebe, Taubnessel, Estragon und Zitronenmelisse - immer nur die zarten Blätter und Blüten, keine Stengel, rebeln und auf einer flachen Schale trocknen, und wenn es ganz trocken ist in Gläser oder Teedosen füllen. Immer Sommer kommt dann noch getrockneter Dill und Liebstöckel dazu.

Tomatensalz :
trockener Bärlauch, später Liebstöckel, Basilikum, gekaufter Pfeffer, grobes Salz und ein bisschen Krümelkandis in eine Gewürzmühle füllen und über die Tomaten mahlen.

 

[Pflanzensammler]

Ich habe so viel Bärlauch das ich nun erst einmal eine ordentliche Portion trocknen werde.
Zwei Backbleche voll bei ca. 40° erst einmal 2 Stunden ... Dann mal schauen ...

 

[UweKS57]

Nur hacken ,oder, noch besser,durch den Fleischwolf schicken, und so einfrieren. Ohne Zusätze. Entweder flach ausgebreitet auf einem Tablett in den Gefrierschrank und nach einem Tag dann in Gefriertüten ( dann kannst du es später leicht portionsweise entnehmen) oder in Eiswürfelbehältern, Eier-einsätzen vom Kühlschrank o. Ä. gleich in kleinen Portionen einfrieren. Auf jeden Fall pur.

Ich habe so viel Bärlauch das ich nun erst einmal eine ordentliche Portion trocknen werde.
Zwei Backbleche voll bei ca. 40° erst einmal 2 Stunden ... Dann mal schauen ...

Hast du das schon mal gemacht? Kann man den auch trocknen?
Oder ist einfrieren die besserer Variante?

 

[Heikeaustirol]

Hast du das schon mal gemacht? Kann man den auch trocknen?
Oder ist einfrieren die besserer Variante?

Man kann ihn trocknen für Kräutersalze usw. Mehr Geschmack behält er aber gefroren.

 

[UweKS57]

Upps. Danke für die tollen Infos.
Wir hatten und haben ja nun Dank den vielen Pflanzen unserer lieben Nachbarin sehr viele leckere Brote mit Bärlach-Frischkäse-Schmandmischung.
Ich hoffe ihr ärgert euch nicht wieder über mich, weil ich soviel gefragt hatte.
Wir haben entschieden nun doch keinen Bärlauch irgendwie zu konservieren.

Wir haben überlegt aber:
Wir möchten uns weiterhin auf diese Bärlauchzeit freuen. Das wäre weg, wenn wir den das ganze Jahr essen könnten. Das ganze Jahr hat seinen Speiseplan. April Bärlauchfreude, dann bis Oktober Tomatenfreude, im Juni leckere Erdbeeren, usw.
Für uns ist es einfach schöner sich auf etwas leckers zu freuen, was es eben nur in der Jahreszeit gibt.

Ich hoffe ihr ärgert euch nun nicht, weil ich wieder soviel dazu gefragt habe und es nun doch nicht mache.
Vielleicht mache ich das mit dem Einfrieren ja im nächsten Jahr doch.

 

[Tess81]

Bei mir wächst der Bärlauch unter dem Kirschbaum und hat dieses Jahr angefangen sich zu vermehren