Wenn die Konsistenz passt, geht es ja noch. Wir hatten mal einen Feigenblattkürbis (ich glaube so heißt der und der dürfte auch als Unterlage für so etwas verwendet werden). Würde mal ganz ignorant sagen, das ist eine geschmacklose langweilige Wassermelone und auch von der Konsistenz kann man nix gemüsiges damit kochen.
Ich glaube, man nimmt den für Marmelade. Ehrlich gesagt, ich kann mir nicht vorstellen, dass das besser als Marille oder Erdbeer sein kann - da fehlt ja das fruchtige (Säure). Also so eine Art Kürbis, wäre
für mich (für andere kann der ja toll und g'schmackig sein) daher nur eine Platzverschwendung.