Heute koche/esse ich...

bärchen · Mai 3, 2020

katerkarl hat gesagt.:
Lecker
Ich mag da besonders das geschmorgelte Kraut.

Krautwickerl haben wir auch aus Sauerkraut gemacht, Da stand allerdings im Keller das Fass mit selbst eingelegten Krautköpfen. Heute

....Es war einmal..........

Stachelbär hat gesagt.:
So liebe ich sie auch

Was bedeutet "geschmorgelt"

Silvia173 · Mai 4, 2020

doch ich hatte auch schon mal so was aufgemacht : https://www.gartenjournal.net/forum/threads/rezepte-fast-immer-ist-ein-bisschen-garten-dabei.1394/

gestern gab es Blattspinat aus dem Garten auf Bandnudeln in Blauschimmelkäse
Der Spinat steht im Hochbeet und wurde im Herbst ausgesäht. Geerntet werden immer nur die äusseren Blätter, so kann ziemlich oft davon essen. Die Blätter sind dennoch zart und lecker.

sanftgrün · Mai 4, 2020

Dort habe ich auch schon etwas geschrieben.

Das habe ich aber als "Rezepte-Thread" verstanden. Hier geht es nicht um Rezepte (nur nebenbei vielleicht mal), sondern ein reiner Small Talk Thread zum Thema: "Was kochst/isst du heute?"

Da gibt's jetzt evt. teilweise Überschneidungen, aber ich denke dennoch das beide Threads nebeneinander stehen können.

Für heute noch absolut keine Idee...

Silvia173 · Mai 4, 2020

auch eine gute Idee, einen Tread zur Inspiration.

Der Garten schlägt heute noch mal Blattspinat, Salat oder irgendwas mit Kohlblättern vor, mal sehen was mir dazu einfällt. Im Gewächshaus das ja ganz neu ist stand schon bevor wir es aufgebaut haben ein Winter-Blumenkohl. Der steht noch und ist sehr groß geworden, aber wenns warm ist lässt er die Blätter hängen. Das wird sicherlich nix mehr mit der Blume im Kohl. Die Blätter sind groß und makellos - man könnte sie als Krautwickel nutzen. Heute ist dazu allerdings keine Zeit, für heute suche ich eine schnelle Idee. Vielleicht ein Risotto, oder Gemüsereis.

sanftgrün · Mai 4, 2020

Ideen- und lustlos (die Krisen-Wochen strengen extrem an...). Daher aus den Vorräten (eher nur durchwachsen "vollwertig"):
Fischstäbchen mit Reis und Gemüse.
Gemüse durften die Kinder aussuchen - essen darf ich es vermutlich.

bärchen · Mai 4, 2020

Bei uns gibt´s heut Pfälzer Saumagen mi Bratkartoffeln und gemischtem Salat. Geht schnell und schmeckt sauguat

Stachelbär · Mai 4, 2020

bärchen hat gesagt.:
Bei uns gibt´s heut Pfälzer Saumagen mi Bratkartoffeln und gemischtem Salat. Geht schnell und schmeckt sauguat

Lecker - bei uns Spargelsalat mit frischen Sauerteig-Butterbrot

sanftgrün · Mai 4, 2020

Spargel will ich auch so gerne wieder machen. Wir wollen jetzt die Woche mal auf den Markt schauen - das sollte ja hoffentlich wieder gehen...

bärchen · Mai 4, 2020

Stachelbär hat gesagt.:
Lecker - bei uns Spargelsalat mit frischen Sauerteig-Butterbrot

Selbstgebackenes Brot, oder gekauftes

Ich back nähmlich das Brot auch ziemlich oft selber, auch mit Sauerteig (Eigenproduktion) und Kartoffeln.
Und Spargelsalat

. Machst Du den auch ausserhalb der Saison aus gefrorenem Spargel?

Stachelbär · Mai 4, 2020

bärchen hat gesagt.:
Selbstgebackenes Brot, oder gekauftes
Ich back nähmlich das Brot auch ziemlich oft selber, auch mit Sauerteig (Eigenproduktion) und Kartoffeln.
Und Spargelsalat. Machst Du den auch ausserhalb der Saison aus gefrorenem Spargel?

Ich mache nur aus frischem Spargel Salat. Spargel frieren wir nicht mehr ein - wird uns zu matschig beim Auftauen...
Meine Spargelsalat-Rezept:

Spargel 2 kg (vor dem Schälen) bissfest gekocht, noch heiß in mundgerechte Stücke geschnitten. Spargelköpfe zur Seite legen.

Marinade:

Essig Balsamico weiß 35-45 ml
Oel von Sonnenblumen 60-75 ml
Senf Dijon grob 1 Teelöffel gehäuft
Muskat-Brise frisch gerieben
Pfeffer aus der Mühle
Salz nach Bedarf
Kräutersalz 5 ml
In 60 ml heißes Spargelwasser 1 - 2 Teelöffel Honig auflösen, alles mischen und warm über den geschnittenen warmen Spargel geben - nach dem Durchmischen min 2 Std ziehen lassen. Zum Schluss Spargelköpfe vorsichtig unterheben (vorher gäbe es Matsch)

Vor dem Servieren frisch gehackte Glatte Petersilie untermischen.
Das Sauerteig-Roggenbrot war von einem Bäcker, der noch traditionell backt und den Brotlaib bei schwacher Hitze fast 4 Stunden im Ofen "reifen" läßt

bärchen · Mai 4, 2020

Stachelbär hat gesagt.:
Ich mache nur aus frischem Spargel Salat. Spargel frieren wir nicht mehr ein - wird uns zu matschig beim Auftauen...
Meine Spargelsalat-Rezept:

Spargel 2 kg (vor dem Schälen) bissfest gekocht, noch heiß in mundgerechte Stücke geschnitten. Spargelköpfe zur Seite legen.

Marinade:

Essig Balsamico weiß 35-45 ml

Oel von Sonnenblumen 60-75 ml

Senf Dijon grob 1 Teelöffel gehäuft

Muskat-Brise frisch gerieben

Pfeffer aus der Mühle

Salz nach Bedarf

Kräutersalz 5 ml

In 60 ml heißes Spargelwasser 1 - 2 Teelöffel Honig auflösen, alles mischen und warm über den geschnittenen warmen Spargel geben - min 2 Std ziehen lassen. Spargelköpfe vorsichtig unterheben (vorher gäbe es Matsch)

Vor dem Servieren frisch gehackte Glatte Petersilie untermischen.
Das Sauerteig-Roggenbrot war von einem Bäcker, der noch traditionell backt und den Brotlaib bei schwacher Hitze fast 4 Stunden im Ofen reifen läßt

Rezept gespeichert.

Bezüglich des Brotes - da muss ich mich dann noch schlau machen, denn ich hab das noch nie "reifen" lassen.
Aber ich bin ja auch kein gelernter Bäcker

Oder meinst Du mit "reifen" den Teig "gehen" lassen, so wie einen normalen Hefeteig?

Stachelbär · Mai 4, 2020

bärchen hat gesagt.:
Rezept gespeichert.
Bezüglich des Brotes - da muss ich mich dann noch schlau machen, denn ich hab das noch nie "reifen" lassen.
Aber ich bin ja auch kein gelernter Bäcker Oder meinst Du mit "reifen" den Teig "gehen" lassen, so wie einen normalen Hefeteig?

...ich wollte nicht 2x in einem Satz das Wort backen verwenden

bärchen · Mai 4, 2020

Ok. verstanden.

Aber wir Gehen jetzt nicht vo´m Backen zu´r Gramatik über: Oder?

Pflanzensammler · Mai 4, 2020

bärchen hat gesagt.:
Bei uns gibt´s heut Pfälzer Saumagen

Wir hatten Erbsensuppe

aufgewärmt besonders Lecker! Ordentlich Speck und Würstchen!

bärchen · Mai 4, 2020

Pflanzensammler hat gesagt.:
Wir hatten Erbsensuppe aufgewärmt besonders Lecker! Ordentlich Speck und Würstchen!

vor allem, wenn fast die ganze Flüssigkeit verdampft ist

Erbsen- Bobhnen-LInsen oder Kartoffeleintopf das sind bei uns meistens die Samstagsessen.
Speck und Würstchen sind da nicht wegzudenken. Können nie zu viel,aber leicht zu wenig drin sein.
Bei den entsprechenden Suppen, (ein wenig mehr Wasser als im Eintopf)