Die kenne ich nur in weiß. Und mit "weißer Sosse", meinst Du da etwa die Bechamelsoße? Oder sist da so viel Sauerrahm ofder Schmand drin, biß die Soße weiß ist?
Selbstversorger oder na-ja zumindest ein bisschen
- Themenstarter Silvia173
- Beginndatum
Reseda
Gärtner
jau..
ich mag die sehr gern. Gibt auch welche die über Winter wachsen. Im Frühjahr wird geerntet
ich mag die sehr gern. Gibt auch welche die über Winter wachsen. Im Frühjahr wird geerntet
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Fiducia
Gast
Vielen Dank für deine Mühe ! Was ist denn Scheiterhaufen ? Wir hatten in einem sehr rustikalen Restaurant zwar schon mal Scheiterhaufen bekommen, aber das war ein Fleischgericht...naheliegend bei Scheiterhaufen.
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Fiducia
Gast
Ich finde es auch absurd, Fleisch zu imitieren. Wenn man dann mir entsprechenden Aromen und Gewürzen irgendeine Masse zu "Wurst" zusammen rührt.Guten Morgen, ihr Lieben ! Wenn ihr zu bestimmten Zutaten Rezepte sucht, könnt ihr mich gern fragen. Ich weiß sicher hunderte Rezepte für vegetarische Gerichte. Nicht nur, weil ich mich selbst seit 25 Jahren so ernähre, sondern weil ich davon die meiste Zeit als Köchin gearbeitet habe.
Was ich selbst völlig absurd finde ist, wenn man versucht Fleisch zu imitieren. Entweder ich will Fleischprodukte essen, oder nicht. Dann braucht's auch keine Bratwurst oder Gulasch aus Soja. Überhaupt sollte man das Denken : Sättigungsbeilage, Gemüse und was Richtiges dazu überdenken. Auch das geht gedanklich davon aus, daß da eigentlich Fleisch, Fisch o. ä. fehlt.
Falls dir, Fiducia, das aber wichtig ist und du kein Soja verwenden willst, beschäftige dich mal mit dem Thema Süßlupine. Es sei denn, du bist Erdnussallergiker.
Lupine: Die heimische Eiweißquelle - UGB-Gesundheitsberatung
Als heimische Alternative zu Soja werden die eiweißreichen Samen schon lange gehandelt. Doch Produkte aus den wertvollen Lupinen erobern nur langsam den Markt.www.ugb.de
Ich finde auch nicht, das Fleisch eben was "Richtiges"ist. War halt früher immer so: Kartoffeln, Gemüse und Fleisch. Wobei wir schon immer Fleisch als Beilage und nicht als Hauptbestandteil gesehen haben. Man braucht aber ja auch genug Proteine und Eisen , Vitamine. Eisen ist in Rote Bete viel drin, in schwarzen Beeren. Das weiß ich wohl.
Manchmal kommen im Fernsehen Beiträge, auch zu Lupinen . Da war man nicht wirklich überzeugt davon.
Aber muss man wohl selber mal probieren. Panierten schafskäse hatte ich neulich beim einkaufen entdeckt.
Kennst du Jackfrucht ? Aldi hatte das neulich, war schon reduziert. ich hatte eine Dose mitgebracht, kannte es aber nicht. Es soll ja eine Art Fleischersatz sein, ähnliche Konsistenz. ich hab es noch nicht probiert, finde auch nicht, dass es eine wirkliche Alternative ist, weil es aus Vietnam kommt und ich doch eher was regionales möchte.
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Fiducia
Gast
Ich bemühe mich, möglichst viel aus dem eigenen Garten zu holen.
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Fiducia
Gast
Hier ein paar Fotos dazu :
Wir sagen zu dem Scheiterhaufen "Apfeltorte" Natürlich ist es keine Torte im Sinne des Wortes.
sondern mhr ein Restlverwerter.
Da werden entweder alte Semmeln, Weißbrot, Toastbrot oder auch hart gewordener Hefezopf aufgebraucht, sofern sie nicht schon zu Semmelbröseln gemahlen wurden.
Das Gebäck wird in Scheiben geschnitten und in einem Gemisch aus Milch, oder Sahne,Ei , etwas Zucker, oder Vanillezucker,(je nach Geschmack ) getränkt.
Die Äpfel weden geschält, entkernt und in Scheiben oder kleine Stücke geschnitten. Wer will kann Sultaninen, Nüsse,Zitrone, Zimt.......draufgeben. Ich habe die Sultaninen vorher in Rum getränkt.
Dann fettest Du eine Auflaufform ein, und schichtest Brot und Äpfel da rein. Unten und oben Brot.
Das ganze wird mit der überbliebenen Milch( kannst auch Sahne,Schmand oder creme fraiche, oder Quark mit reinmischen) übergossen und im Rohr aufgebacken. Auch hier kannst du Temperatur un Zeit selbst bestimmen.
Kommt drauf an wie braun es oben sein soll.
Früher haben wir das immer gemacht wenn wir Äpfel übrig hatten. Wir hatten die im Keller gelagert und regelmäßig nachgeschaut, ob welche angefault sind. Die mussten dann weg.
Gutes Gelingen
Zuletzt bearbeitet:
Pflanzensammler
Gartenguru
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Fiducia
Gast
Da hast du ja sehr genau hingesehen. ja es ist Buchweizen, mit Absicht. Ich will Buchweizen als Gründungung haben, habe aber bisher nur wenig Saatgut gehabt. Ich hoffe, es ist jetzt noch früh genug, um reife Saat zu bekommen.
Pflanzensammler
Gartenguru
Ich könnte Dir Phacelia anbieten, habe noch einiges rumstehen!
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Fiducia
Gast
Das hört sich lecker an und ein Rezept zur Apfelverwertung ist auch gut. Allerdings werden wir dieses Jahr kaum Äpfel bekommen. Manche Jahre waren es aber auch viel zu viele. Von daher werde ich das Rezept in Zukunft sicher mal probieren.
F
Fiducia
Gast
Danke, aber Phacelia hab ich auch etwas, bin ich auch dabei es noch zu vermehren. Das ist ja auch ganz prima für Hummeln . Die fliegen ja mit Vorliebe auf alle blauen Blüten.
Ansonsten haben wir für Gründungung auch noch Ölrettichsaat stehen. Auch die Ringelblumen sind gut für die Bodengesundheit, die stehen auch mit Absicht auf dem Gemüsenacker, hab ich auch vor kurzem noch welche ausgesät.
sanftgrün
Moderator
- Seit
- Apr 27, 2020
- Beiträge
- 2.445
Ja, diese Methoden, Restl zu verwerten stammen glaub ich alle noch aus den Zeiten, wo es keinen Kühlschrank gab. - Hab ich auch noch erlebt. Und viele dieser Gerichte schmecken (zumindest mir ) besser als so manch ein
neumodisches. Ich habe öfters lachen müssen, wenn wir dann so was bei uns im Imbiss kochten, dann haben die Kunden oft vorher gefrragt. "was ist das". Und wenn sie dann probieren durften hat´s bloß geheißen:
"Ach jaaaaaaaaa" Das haben wir als Kinder auch gegessen. Da nehme ich eine Portion.
W
Weide
Gast
Buchweizen säe ich auch immer als Gründüngung an, aber nicht nur. Er ist ja essbar in allen seinen Teilen. Das bedeutet, Blätter und Blüten kommen in den Salat (sehr lecker!), und die Nüsschen natürlich ins Müsli. Toller Gartenbewohner!
Reseda
Gärtner
wußte ich gar nicht...
F
Fiducia
Gast
Buchweizen war bei uns in der Gegend früher die Nahrung der Moorbewohner. war aber manchmal schlimm, wenn es noch Spätfröste gab und dann alles verloren war.
Heute gibt es ja wieder Buchweizenmehl zu kaufen und Buchweizenpfannkuchen werden manchmal bei traditionellen Festen oder ländlichen Museen angeboten. Sehr lecker !
Heute gibt es ja wieder Buchweizenmehl zu kaufen und Buchweizenpfannkuchen werden manchmal bei traditionellen Festen oder ländlichen Museen angeboten. Sehr lecker !
Pflanzensammler
Gartenguru
"Bookweten Jan Hinnerk"
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