Heute koche/esse ich...

sanftgrün

sanftgrün

Moderator
Seit
Apr 27, 2020
Beiträge
2.454
Schon meinen Kindern predige ich immer: Es gibt (fast) keine ungesunden Lebensmittel. Es gibt nur eine falsche Menge davon. :22x22-07:

Das ist ein klassisches Essen. Das noch selbst gekocht. Ich denke, besser kann man sich gar nicht ernähren. Und wenn es mit Liebe und Genuss gegessen wird, umso gesünder. :22x22-00:
 
B

bärchen

Gartenguru
Seit
Okt 23, 2019
Beiträge
1.394
Standort
Bayern
Heikeaustirol hat gesagt.:
Für alle Deutschen : Topfen ist Quark :22x22-emoji-u1f60e:
Zum Vergrößern anklicken....
Also bei uns gibt es in manchen Geschäften beides zu kaufen. Habe auch beides schon zu´m Backen hergenommen. Ich habe den Eindruck, dass Topfen trockener ist als Quark.
Eines von beiden haben bei uns die Leute früher auch selber gemacht. Wie genau - das weiss ich nicht , aber
die haben die Masse dann immer in ein Leinensäckchen gegeben, dieses oben fest abgebunden und irgendwohin gehängt zu´m abtropfen.
 
L

laurgass

Gärtner
Seit
Jan 16, 2020
Beiträge
180
den topfen macht meine frau selber.in die kochende milch wird buttermilch oder naturyogurt gerührt:1lt mich und 500gramm yogurt oder 500ml buttermilch.die milch verdickt sich langsam und der topfen entsteht.er wird noch gesiebt.die flüssigkeit,die übrig bleibt,soll sehr gesund sein,es ist die molke.statt buttermilch oder yogurt nehmen viele einen schuss essig.dadurch wird der topfen aber säuerlich.so hat es mir meine frau erklärt!
 
sanftgrün

sanftgrün

Moderator
Seit
Apr 27, 2020
Beiträge
2.454
bärchen hat gesagt.:
Also bei uns gibt es in manchen Geschäften beides zu kaufen. Habe auch beides schon zu´m Backen hergenommen. Ich habe den Eindruck, dass Topfen trockener ist als Quark.
Eines von beiden haben bei uns die Leute früher auch selber gemacht. Wie genau - das weiss ich nicht , aber
die haben die Masse dann immer in ein Leinensäckchen gegeben, dieses oben fest abgebunden und irgendwohin gehängt zu´m abtropfen.
Zum Vergrößern anklicken....

Topfen ist wohl schon bisschen etwas anderes als Quark.
Ich glaube, Quark entspricht eher unserem Bauern-/Bröseltopfen. Topfen ist durchaus cremig.

Zumindest habe ich im deutschen Fernsehen mal über den Topfen philosophieren gehört und es ist wohl nicht gaaanz gleich.

Das ist vielleicht bisschen so wie Schmand. Bis heute habe ich nicht ganz verstanden was das ist. Wohl irgendwie eine Art fetterer Sauerrahm... :22x22-emoji-u1f92a:
 
Heikeaustirol

Heikeaustirol

Gartenguru
Seit
Nov 11, 2017
Beiträge
2.789
Ich glaube, ich hab's schonmal gesagt : ich war 24 Jahre Hotelköchin. In Deutschland, Italien und Österreich. Ihr könnt mir schon glauben. Klar gibt's das in verschiedenen Fettstufen. Aber trotzdem ist es das Gleiche :22x22-emoji-u1f928:
 
sanftgrün

sanftgrün

Moderator
Seit
Apr 27, 2020
Beiträge
2.454
Ok, dann ist es so, wie ich immer dachte. Im Fernsehen haben die wohl wieder nur übertrieben. :22x22-emoji-u1f92a:

Weißt du zufällig auch, was Schmand ist? Ist das etwas zwischen Creme fraiche und Sauerrahm. Das habe ich nie verstanden. :22x22-emoji-u1f605:
 
B

bärchen

Gartenguru
Seit
Okt 23, 2019
Beiträge
1.394
Standort
Bayern
sanftgrün

sanftgrün

Moderator
Seit
Apr 27, 2020
Beiträge
2.454
bärchen hat gesagt.:
Siehe:
www.swissmilk.ch

Unterschied zwischen Topfen und Quark? - Tipps & Tricks | Swissmilk

Quark wird in Österreich und Bayern Topfen genannt. Topfen lässt sich in Rezepten durch Quark ersetzen, da Topfen aber trockener ist als Quark, sollte der Quark zuvor etwas abgetropft werden. Vorgehen: 1. Sieb mit einem Küchentuch auslegen. Sieb über eine Schüssel stellen 2. Quark in das Tuch...
www.swissmilk.ch www.swissmilk.ch
Zum Vergrößern anklicken....

Es gibt bei uns verschiedene Sorten Topfen.

Ich denke, hier bezieht man sich eher auf Brösel-/Bauerntopfen, der nicht cremig ist und oft für Mehlspeisen genommen wird.
Ich denke heikeaustirol hat schon recht, dass es in Wirklichkeit da gar keinen Unterschied gibt...

@Heike
Danke, dann ist es wohl echt ein Mittelding zwischen Sauerrahm und Creme fraiche. Muss ich irgendwann probieren, falls ich es in D mal sehe.
 
sanftgrün

sanftgrün

Moderator
Seit
Apr 27, 2020
Beiträge
2.454
Heute werden wir Forellen grillen.

Außerdem noch mal Erdbeer Tiramisu (Natürlich kein Tiramisu, aber es heißt laut Rezept so und mir fällt auch nichts besser klingendes ein, weil Schichtdessert klingt doch nicht so toll, irgendwie :22x22-emoji-u1f604: )
 
Maxi

Maxi

Gartenguru
Seit
Aug 4, 2019
Beiträge
2.560
Bei uns gibts heute Marillenknödel mit Topfenteig....
 
sanftgrün

sanftgrün

Moderator
Seit
Apr 27, 2020
Beiträge
2.454
Maxi hat gesagt.:
Bei uns gibts heute Marillenknödel mit Topfenteig....
Zum Vergrößern anklicken....

Ui sind das die letzten Marillen vor der neuen Saison?
Leider habe ich heuer gar nichts mehr im Tiefkühler...

Ich mag auch nur selbstgemachte Marillenknödel. Ich bin echt alles andere als eine tolle Köchin, aber Marillenknödel kann fast niemand. Die esse ich nur von mir gemacht. :22x22-emoji-u1f601:

Achso und ich mache auch immer Topfenteig. Schmeckt mir am besten. :22x22-emoji-u1f604:
 
Um antworten zu können musst du eingeloggt sein.

Folge uns auf Social Media

Oben