Heute koche/esse ich...

Heikeaustirol · Mai 19, 2022

Deswegen hab ich das oben so geschrieben. Wenn Sauerteig richtig angesetzt und geführt wird, hält der ein Leben lang. Man hat sogar eingetrocknete Reste aus alten Teigmollen, in denen seit über hundert Jahren nicht mehr gebacken wurde, wieder aktivieren können. Meiner wird auch einmal in der Woche gefüttert, bleibt dann 2 bis 3 h draußen stehen, daß er aktiviert wird und geht dann wieder in den Kühlschrank.
Übrigens kann man beim Ansetzen auch den Geschmack des Sauerteigs sehr beeinflussen : wird er beim Ansetzen bei Temperaturen über 30 °C geführt, ist er milder und entwickelt weniger Essigsäure.
Ein Anstellgut wird besser, je älter es ist.

Dahlia · Mai 20, 2022

Hallo Jasmin,

Der Sauerteig geht solange er nicht gefüttert wird in den Kühlschrank. Da kann er auch ungefiltert mehr als eine Woche stehen. Ausserhalb des Kühlschranks musst du ihn wohl öfter füttern, sonst geht er kaputt. Ob einmal die Woche reicht, kannst nur du entscheiden anhand ob er aufgeht und wie er riecht.
Auf jeden Fall musst du nicht jedesmal neu ansetzen. Ich habe sogar gelesen, dass man ihn einfrieren kann.

Pflanzensammler · Mai 20, 2022

Heute: Sardinen aus dem Backofen ...

sanftgrün · Mai 22, 2022

Jasmin Duft hat gesagt.:
setzt du den Sauerteig immer neu an? meiner ist schon uralt, wird nur 1x die Woche gefüttert

Nein, der Sauerteig war schon älter. Mein Bekannter backt schon sehr lange Brot.

Wie gesagt, meistens ging er gut. Aber dann gab's Tage, da ging er echt schlecht auf. Anstellgut aber immer quasi die gleiche Menge. Hängt sicher davon ab, wie lange man nicht mehr gebacken bezw. gefüttert hat.
Naja, auf alle Fälle, der Bekannte hat schon lange Backerfahrung, aber auch ihn hat's irgendwann sehr genervt, dass er vom reinen Sauerteig abgekommen ist. Man braucht nur eine Minimenge Hefe dazu, aber die macht alles schneller und berechenbarer...

sanftgrün · Mai 22, 2022

Heute wieder Topfenaufstrich - "quer durch den Garten". Immer wieder gut.

Jasmin Duft · Mai 30, 2022

heute den letzten Spinat geerntet und verputzt als Nudel/Spinatpfanne mit Zwiebeln von diesem Jahr und Knoblauch vom letzten Jahr. Damit ist jetzt auch Platz für den Kürbis, allerdings bei 3 °C Nachttemperatur muss der noch bis Mittwoch warten bis ich ihn auspflanze

Jasmin Duft · Jun 19, 2022

ihr dürft mal raten was es heute zu essen gibt.

Pflanzensammler · Jun 19, 2022

Da kann ich mir nix vorstellen ...

sanftgrün · Jun 19, 2022

Brokkoli-Spinat Nudelpfanne und als Nachtisch Erdbeeren.

Jasmin Duft · Jun 19, 2022

Der Salat ist schon mal fertig.
Salatdressing: 150g Erdbeeren, 1 TL Zucker, 4 EßL Weißweinessig, Salz, Pfeffer

und Nachtisch Erdbeeren ist richtig

Jasmin Duft · Jun 19, 2022

der erste Brokkoli aus dem eigenen Garten, dieses Jahr. *jippi *freu
mit Kartoffeln, Hollandaise und Würstchen.

Maxi · Jun 19, 2022

Schnitzel mit Kartoffelsalat, als Nachtisch Erdbeeren...

Dahlia · Jun 20, 2022

Erdbeeren gibt es bei uns derzeit auch täglich....und da unsere nicht für unseren jährlichen Erdbeerhunger reichen war ich pflücken 12 kg. 30 Glas Erdbeermarmelade und jede Menge eingefroren aus unseren und den hinzugepflückten.

Lichtnelke · Jun 20, 2022

Erdbeeren gibt es heute bei uns auch wieder zum Nachtisch...mit Vanillesoße. Als Hauptgericht mache ich heute Schupfnudeln mit Paprika, Zwiebeln und Zucchini.

Jasmin Duft · Jun 20, 2022

Erdbeeren haben wir im Moment so 3kg alle 2 Tage.

Und mein Freiluftsupermarkt hintern Haus sagt: heute gibt es Zuckerschoten. *lecker
morgen dann wieder Brokkoli ;-)

Lindis · Jun 23, 2022

sanftgrün hat gesagt.:
Hallo,

Habe ich es übersehen, oder gibt es hier tatsächlich im Forum noch keinen Kochthread? Kann ja nicht sein, dass hier nur Leute unterwegs sind, denen Essen nicht so wichtig ist?

Essen ist mir durchaus wichtig - doch ich koche nicht selber.
Kann aber gerne mal ab und zu erzählen, was ich gerne esse.
Mit Rezepten allerdings kann ich nicht dienen.

Deleted member 5712 · Jun 23, 2022

Salat "quer durch den Garten":
Radieschen, Gurken, Pflücksalat, Rucola, Kapuzinerkresse-Blüten und als kleines Extra Mini-Möhren hineingeschnippelt
Bei mir dauert es immer recht lange, bis ich die Möhren verziehe, so daß ich sie schon verwenden kann.

Als Kochgemüse täglich Zucchini - Himmel, wie die wachsen