Heute koche/esse ich...

[sanftgrün]

Maxi, das klingt richtig gut bei dir.
Bei uns gab's heute Sonntagsschnitzel von den Männern. Ich habe den Kartoffelsalat dazu gemacht.

Martinsgebäck ist super geworden. Habe mit den Kindern Sterne geformt. Das ging einfach und sieht schön aus. Teils mit Zucker, teils mit Mandeln bestreut.

Immer wenn ich so etwas mache, frage ich mich dann, warum ich das nicht öfters mache. Das ganze ist nicht so viel Aufwand, schmeckt aber richtig gut.

 

[Maxi]

Darf ich fragen wie du das Martingebäck machst? Ist das ein einfacher Hefeteig?

 

[Heikeaustirol]

Hab gerade ein Kartoffelgulasch gemacht. Eigentlich für morgen. Aber die Hälfte haben wir schon "verkostet"

 

[sanftgrün]

Darf ich fragen wie du das Martingebäck machst? Ist das ein einfacher Hefeteig?

Ja Hefeteig.
Ich mache dieses Rezept: https://www.chefkoch.de/rezepte/481041142178133/Saftige-Martinsbrezeln.html
Das wird richtig gut. Obwohl ohne Ei (ich bestreiche es aber mit Dotter-Milch), wird das richtig toll. Ich habe den Teig schon öfters - in verschiedenen Formen - gebacken. Ich denke, dass der Sauerrahm das "Geheimnis" ist.

Geformt habe ich es wie hier beschrieben (das Rezept habe ich aber noch nie probiert):

Weihnachts-Rezept: Hefeteigsterne mit Marzipan – Sinnenrausch

Als ich letzte Woche vom Einkaufen nach Hause kam, hat mich mich meine Tochter (14) mit selbstgebackenen Keksen überrascht. Es waren einfache Mürbteigkekse mit Marmelade, die sie zuvor in der Schule schon einmal gebacken haben. So lecker! Überrascht war ich aber auch vom Anblick meiner Küche und...

sinnenrausch.at

In drei Wochen mache ich wie erwähnt Krampusse aus dem gleichen Teig.


Nachtrag: Nehme für das Martinsgebäck nur einen halben Hefewürfel - also so wie es sein soll. Weiß nicht, warum in dem Rezept ein ganzer steht...

 

[Maxi]

Danke, habe ich mir abgespeichert und werde den Teig mal mit Joghurt probieren...

 

[Maxi]

Sanftgrün schau mal, die 1. Versuche mit meinen Martins Brezerl, habe noch nie welche gemacht (Brezen geformt) naja, das nächstemal wirds besser ausfallen..

 

[sanftgrün]

Die sehen aber gut aus. Ich habe es nie geschafft, wirklich Brezeln zu machen - waren dann immer nur Knöpfe, darum habe ich diesmal die Sterne gemacht.

Schreibe mal, wie sie dir schmecken. Ich finde den Teig perfekt. Habe auch anderen probiert, aber komme dann immer auf das Rezept zurück. Habe damit auch schon "Milchbrötchen" gemacht.

Wenn ich drüber nachdenke, mache ich das WE ihn wohl auch noch mal.

 

[Maxi]

Frisch am 1. Tag schmecken sie gut, aber nach ein, zwei Tagen sind sie uns zu trocken und meinem Mann sind sie zu wenig süss..
Mit normalen Hefeteig/Striezelteig sind sie saftiger, lockerer denke ich mal.
Aber ich habe auch ein paar frisch eingefroren, da schmecken die Brezerl dann eh gut.

 

[sanftgrün]

Ich schlage das Gebäck immer in ein Küchentuch, oder packe es in Butterbrotpapier. Da blieb es bisher saftig. Allerdings mag eben jeder auch was anderes lieber.

Hefegebäck kann man normalerweise gut in der Mikrowelle "auffrischen". Aber nur ein paar Sekunden. Wenn man es dann gleich isst, ist es wieder fast wie frisch gebacken.

Heute gab's bei uns Palatschinken mit Apfelmus.

 

[sanftgrün]

Heute Hühnersuppe, weil eines der Kinder krank ist. Mittags musste es schnell gehen, da gab's Pizza aus dem Tiefkühler.

 

[sanftgrün]

Gestern gab's Quetschkartoffel aus dem Ofen mit Tsatsiki (also nur semisaisonal das Tsatsiki war eh nix, weil die Gurken naturgemäß nix mehr sind, da muss ich das nächste mal was anderes machen....)

Heute: Hendlhaxerl an Ofenkürbis und Reis.

 

[Jasmin Duft]

nachdem ich 2 Tage hintereinander Kürbis hatte (Überbackener Kürbis mit Schafskäse/Tomaten Füllung) (Spagetti + Tomaten-Kürbis- Hackfleischsoße) wollte ich gestern endlich mal etwas anderes als Kürbis.
Da rief meine Freundin an: sie hat 6 Liter Kürbissuppe gemacht, weil sich Besuch angesagt hatte. Der Besuch viel dann wegen Autopanne aus und sie braucht jetzt dringend jemanden, der ihr beim Verzehr der Kürbissuppe hilft. Ich habe mich dann "geopfert" Die Suppe war super lecker. 1 Portion ist noch bei mir im Kühlschrank. Ich glaub ich frier die weg. Ich brauche dringend mal etwas anderes als Kürbis.

 

[Pflanzensammler]

Im letzten Jahr haben wir Kürbissuppe eingefroren, das war nix! Schmeckte krümelig, eklig!
Was lief da falsch?

 

[sanftgrün]

Kommt sicher auf die Zutaten an. Also wenn Sauerrahm drin ist, geht das z.B. wohl eher nicht. Mit Obers (Sahne) schon eher...

 

[Heikeaustirol]

Als ich noch als Köchin gearbeitet habe, haben wir jeden Herbst 300 - 400 kg Kürbisfleisch eingefroren. Kurz erhitzt, damit es zusammenfällt ( reine Platzfrage ) und dann in Eimern eingefroren. Ungewürzt, so wie es ist. Das haben wir dann alles erst nach dem Auftauen zugefügt. So hat es immer geklappt.

 

[sanftgrün]

Morgen muss es schnell gehen - Montag ist in unserer Familie aktuell unser "langer" Tag. Ich habe noch Ofenkürbis übrig. Ich denke, daraus mache ich morgen irgendwie ein Pesto.

Die Kinder essen das sicher nicht und bekommen die Spaghetti mit Olivenöl und Käse.

@Jasmin Duft
Wir haben heute auch einen langen großen Kürbis, den mein Mann vor ein paar Tagen mitgenommen hat, verarbeitet. Da wir auch nicht tagelang immer Kürbis essen wollen, haben wir Päckchen mit Kürbiswürfeln eingefroren.

Für Kürbisrezepte wäre ich auch sehr offen. Wir machen irgendwie immer das gleiche damit: meistens Suppe, oft Spaghetti mit Ziegen-/Schafkäse, manchmal Risotto, selten Lasagne (essen die Kinder jetzt auch nicht mehr). Sonst mache ich ihn im Herbst Winter an Braten im Ofen als Spalten mitgebacken.

Probieren möchte ich demnächst ein Gulasch damit zu machen. Mal sehen.

 

[Jasmin Duft]

sobald ich wieder Kürbis sehen kann, wollte ich mal Kartoffel/Kürbis Rösti ausprobieren.

 

[sanftgrün]

Gute Idee: Muss ich mir merken. Würde es vom Blech mit Ei drauf probieren.

 

[Pflanzensammler]

Kommt sicher auf die Zutaten an.

Sicher, aber da war nur Sahne drin ... nichts besondres, ganz simpel! Aber Kartoffeln eingefroren sind auch nichts. Egal, ich lasse es!

 

[Jasmin Duft]

Würde es vom Blech mit Ei drauf probieren.

ich dachte an: so wie Kartoffelpuffer in der Pfanne und dann Frischkäse mit Datteln oder Walnüssen dazu. Der Käsehöker, bei uns auf dem Mark, hat da immer so nette Sachen.

Ich habe mich jetzt übrigens nicht getraut, die Kürbissuppe ein zu frieren. Aber ein paar Tage hält die ja auch problemlos im Kühlschrank. Gibt es heute halt adeliges Essen VON vorgestern